Ξεχάστε τα λάτκες! Αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών, εκπλήσσει την οικογένεια και τους φίλους με μια νέα άποψη για τα πρότυπα των διακοπών. Η συνταγή της Stephanie Pederson για το Potato Kale Cakes υπογραμμίζει αυτή την κριτική του βιβλίου.
Το βιβλίο της Stephanie Pedersen “KALE: The World’s Most Powerful Super Food”, που εκδόθηκε από την Sterling Press είναι αφιερωμένο στο σούπερ φαγητό. Η Pederson είναι μαμά τριών αγοριών που μεγαλώνουν, διατροφολόγος, προπονητής, προσωπικότητα των μέσων ενημέρωσης και ομιλητής.
Αφού διαβάσετε το βιβλίο και δοκιμάσατε τις συνταγές, είναι ξεκάθαρο ότι τα κέικ με κέικ πατάτας είναι μια από τις πολλές συνταγές στο βιβλίο του Πέντερσεν που προορίζονται για να τις καταβροχθίσει μαζί με τη γαλοπούλα σε οποιαδήποτε οικογενειακή συγκέντρωση.
Στο βιβλίο, ο αναγνώστης μαθαίνει ότι τα σούπερ-τροφές όπως το λάχανο έχουν τεράστια αξία επειδή είναι γεμάτα με τα θρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά που χρειάζονται για να ισορροπήσουν μια γιορτή γεμάτη υδατάνθρακες.
Για να παρουσιάσουν τα κέικ ως νέο φαγητό στους επιλεκτικούς τρώγων, οι μάγειρες μπορούν απλώς να τοποθετήσουν ένα πιάτο από αυτά στο τραπέζι της κουζίνας και να αφήσουν το φαγητό να μιλήσει!
Για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν κέικ κατσαρόλας, η αγαπημένη συνταγή του Pedersen είναι η παρακάτω:
Σάλτσα (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle (χρησιμοποιήστε περισσότερη αν αντέχετε τη φωτιά), Αλάτι για γεύση, πιπέρι για γεύση.
Κέικ πατάτας
1½ κιλό πατάτες σκουριάς, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας, ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα, 2 κουταλιές της σούπας (¼ ραβδί) ανάλατο βούτυρο, Αλάτι, για γεύση, 3 ½ κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, ½ κιλό λάχανο, ψιλοκομμένη, χοντροκομμένη, Προαιρετικά: ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
Οδηγίες: Σάλτσα
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μεσαίο μπολ. Μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα. Καλύψτε και κρυώστε.
Οδηγίες: Κέικ πατάτας
1. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Διοχετεύω; επιστρέφουμε τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύστε με ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
3. Μεταφέρετε 3 φλιτζάνια πουρέ πατάτας σε μεγάλο μπολ και κρυώστε (κρατήστε τις υπόλοιπες πατάτες για άλλη χρήση).
4. Ζεσταίνουμε 1½ κουταλιά της σούπας λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
5. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 7 λεπτά.
6. Προσθέστε το μείγμα του λάχανου, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στις πατάτες και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά ή περισσότερο μέχρι το μείγμα να κρυώσει καλά.
7. Όταν το μείγμα πατάτας-λάχανου κρυώσει, το πλάθετε χτυπώντας μερίδες ¼ φλιτζανιού σε μπουρεκάκια πάχους περίπου ½ ίντσας. Συνεχίστε να πλάθετε μέχρι όλο το μείγμα πατάτας-λάχανου να γίνει μπουρεκάκια.
8. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπουρεκάκια και μαγειρέψτε, χωρίς να κουνηθούν (θέλετε να κάνει κρούστα!), μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από κάτω, περίπου 4 λεπτά.
9. Αναποδογυρίστε προσεκτικά τα κέικ. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από κάτω, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφορά σε πιάτα. Γεμίστε κάθε κέικ με προαιρετική σάλτσα, σάλσα ή άλλο καρύκευμα.