Αν και η προέλευση της καρύδας είναι άγνωστη, αλλά αυτός ο καρπός καταναλώνεται σε πολλαπλές μορφές. Μπορείτε να το φάτε ωμό, να πιείτε το νόστιμο νερό του και να χρησιμοποιήσετε το λάδι του για μαγειρικούς ή καλλυντικούς σκοπούς. Ο καρπός βρίσκεται αρχικά στη Νότια Ασία και τη Νότια Αμερική, αλλά τώρα καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου. Η καρύδα είναι ένα ξηρό καρύδι, με πολλαπλά στρώματα, με καφέ φλοιό ως το εξωτερικό του τμήμα, το οποίο ονομάζεται και κοκοφοίνικα. Το δεύτερο μέρος ονομάζεται ενδοκάρπιο, το οποίο περιέχει δροσιστικό νερό καρύδας.
Ένας διάσημος ειδικός στη γεωργοδασοκομία στη Χαβάη λέει: «Το εκπληκτικό με το φοίνικα καρύδας είναι ότι παρέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα για τη ζωή: φαγητό, ποτό, λάδι, φάρμακα, φυτικές ίνες, ξυλεία, αχυρένια, ψάθες, καύσιμα και οικιακά σκεύη, όπως καθώς και την εξυπηρέτηση σημαντικών περιβαλλοντικών υπηρεσιών, όπως ο έλεγχος της διάβρωσης του εδάφους σε παράκτιες περιοχές, η προστασία από τον αέρα και η σκιά για άλλες καλλιέργειες».
Ο καρπός της καρύδας αναφέρεται ως kalpa vriksha στα σανσκριτικά, που σημαίνει το «δέντρο που δίνει όλα όσα είναι απαραίτητα για τη ζωή». Πολλές αρχαίες κοινότητες που ζούσαν σε τροπικές περιοχές χρησιμοποιούν το παρθένο λάδι καρύδας ως σημαντική πηγή για την υγεία και την τροφή. Πολλές νέες μελέτες επαναλαμβάνουν αυτή την παραδοσιακή πεποίθηση ότι ο φοίνικας καρύδας είναι «Το Δέντρο της Ζωής». Αυτό συμβαίνει επειδή το βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας μπορεί να θεραπεύσει πολλές σύγχρονες παθήσεις και ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη συμπερίληψη της καρύδας στο καθημερινό σας πρόγραμμα υγείας. Το σώμα μας μετατρέπει το λαυρικό οξύ που υπάρχει στην καρύδα σε μονολαυρίνη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών όπως ο έρπης, ο κυτταρομεγαλοϊός, η γρίπη, ακόμη και ο HIV. Με την τακτική χρήση της καρύδας, το σώμα σας είναι καλά προστατευμένο από επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της λιστέριας μονοκυτογένεσης.
Το μαγείρεμα φαγητών σε λάδι καρύδας σας βοηθά να προωθήσετε την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς. Θυμηθείτε, ένας υγιής θυρεοειδής είναι απαραίτητος εάν θέλετε να διατηρήσετε το μεταβολισμό σας πάνω από το φυσιολογικό. Η τακτική χρήση λαδιού καρύδας ή προϊόντων καρύδας σας βοηθά να χάσετε βάρος γρήγορα, να αυξήσετε το επίπεδο ενέργειάς σας και επίσης να ενισχύσετε το μεταβολισμό σας.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να συμπεριλάβετε προϊόντα καρύδας στο διατροφικό σας διάγραμμα:
o Δοκιμάστε να τηγανίσετε κρέας ή αυγά σε λάδι καρύδας.
o Προσθέστε γάλα καρύδας στο κάρυ για να βελτιώσετε τη γεύση και την υφή του
o Ανακατέψτε λίγο γάλα καρύδας ή λάδι στο milk shake σας
o Προσθέστε λίγο γάλα καρύδας στο γιαούρτι σας ή πασπαλίστε το σε μούρα
o Προσθέστε λίγες σταγόνες λάδι καρύδας στον καφέ ή το τσάι σας