Το τηγανητό φαγητό είναι το καλύτερο φαγητό άνεσης για πολλούς ανθρώπους. Είτε πρόκειται για τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητά μπαστούνια τυριού ή τηγανιτές πατάτες, όλοι έχουν τουλάχιστον ένα τηγανητό φαγητό που βρίσκεται στη λίστα με την ένοχη απόλαυση.
Το γεγονός είναι ότι το τηγάνισμα του φαγητού το κάνει νόστιμο, αλλά έχει μεγάλη δυνατότητα να μειώσει τη θρεπτική αξία του φαγητού εάν δεν μαγειρευτεί σωστά.
Εάν επιδιώκετε να τρώτε με πιο υγιεινό τρόπο, χωρίς να εγκαταλείπετε το τηγανητό φαγητό, τότε φροντίστε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές.
Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο
Το καλύτερο είδος λαδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανητά είναι το ελαιόλαδο. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, επομένως είναι μια καλή επιλογή σε σύγκριση με τους άλλους ανταγωνιστές του. Το ελαιόλαδο είναι πιο σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες σε σύγκριση με το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από άλλα τηγανέλαια επειδή διατηρεί τη θρεπτική του αξία και την ποιότητά του. Τα καλύτερα ελαιόλαδα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε είναι το παρθένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Θυμηθείτε να διατηρείτε το λάδι σας καθαρό
Είναι απαραίτητο να διατηρείτε το λάδι τηγανίσματος ωραίο και καθαρό. Αν αφήσετε το λάδι να παλιώσει και μαζέψετε υπολείμματα, το λάδι θα αρχίσει να καίγεται και το φαγητό σας θα έχει επίσης καμένη γεύση.
Η χρήση παλιού λαδιού σημαίνει ότι δεν έχει μείνει καμία θρεπτική ουσία σε αυτό, οπότε μην είστε τσιγκούνηδες και αλλάξτε το λάδι σας μόλις αρχίσετε να βλέπετε τα υπολείμματα από άλλα μαγειρεμένα φαγητά σε αυτό. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το παλιό λάδι και να το χρησιμοποιήσετε περισσότερο, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από το λάδι και να το χρησιμοποιήσετε ξανά, αλλά είναι καλή ιδέα να αλλάζετε το λάδι μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Κάντε το κτύπημα σας καλύτερο
Το να έχετε ένα τέλειο κουρκούτι για το φαγητό σας είναι πολύ σημαντικό για να έχετε ένα γεύμα με καλύτερη γεύση, αλλά το ερώτημα είναι πώς το κουρκούτι θα καθορίσει ότι το τηγανητό σας φαγητό θα είναι ένα λιπαρό χάλι ή μια υγιεινή απόλαυση.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το κουρκούτι τους. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι μια καλή επιλογή καθώς περιέχει γλουτένη που το βοηθά να κολλάει πολύ καλά στο φαγητό, ωστόσο μπορεί να απορροφήσει πολύ λάδι.
Έτσι, αντί να χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε συστατικά χωρίς γλουτένη, όπως ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο στο κουρκούτι σας.
Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή ανθρακούχο υγρό
Ένας άλλος διάσημος τρόπος για τη βελτίωση της ποιότητας των τηγανητών χτυπημένων τροφίμων είναι να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα ή ανθρακούχο υγρό στο κουρκούτι. Το πώς βοηθά το φαγητό σας στο μαγείρεμα είναι ότι απελευθερώνει φυσαλίδες αερίου κατά το μαγείρεμα, ώστε το φαγητό να μην απορροφά πολύ λάδι.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία λαδιού
Ένα πράγμα όπου πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος όταν ετοιμάζουν ένα υγιεινό τηγανητό πιάτο είναι ότι δεν διατηρούν πραγματικά τη θερμοκρασία του λαδιού. Η τέλεια θερμοκρασία για τηγανητά λάδια είναι κάπου μεταξύ 350°F – 400°F.
Εάν το λάδι τηγανίσματος δεν είναι αρκετά καυτό, το φαγητό σας δεν θα ψηθεί τόσο γρήγορα όσο θα έπρεπε, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος και ως εκ τούτου θα απορροφήσει περισσότερο λάδι. Εάν συνεχίσετε να το μαγειρεύετε πολύ ζεστό, θα κάψει το λάδι και θα δημιουργήσει καπνό, που θα κάνει το φαγητό σας απαίσια γεύση και είναι επίσης ένας τεράστιος κίνδυνος για την ασφάλεια.
Μερικές άλλες βασικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι χρησιμοποιείτε την καλύτερη φριτέζα αέρα αντί να χρησιμοποιείτε γουόκ ή τηγάνι. Αυτό θα μειώσει τους κινδύνους ασφαλείας, ενώ θα είναι ευκολότερο για εσάς να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και την κατάσταση του λαδιού. Θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να ξεχνάτε να τρώτε τηγανητά για να τρώτε υγιεινά, το μόνο που χρειάζεται να ξέρετε είναι πώς να το φτιάξετε σωστά!